一个法国人忘记在煮水前倒咖啡粉。一旦加入，咖啡渣就会升到煮锅的表面。他只想保存咖啡液的一部分。因此，他从路过的意大利商人那里买了一块金属丝网。倒入咖啡粉后，他将金属丝网放入沸腾的锅中，用棍子将金属丝网与咖啡渣一起压下。他以为这种咖啡液会很差，但结果却让他们大吃一惊，这是他们喝过的最好的咖啡。从此，一种新的冲泡咖啡的方法出来了——法式按压咖啡。

在了解了法国咖啡的传说后，小边将通过法国咖啡的设计、名称和酿造三个部分，带您欣赏它的魅力。

法国咖啡设计专利

1852年：法国人Mayer和Delforge我申请了这种酿造咖啡的第一项设计专利。它没有密封在玻璃水瓶里，所以它基本上不像你今天看到的那样

1928年：意大利AttilioCalimani和GiulioMoneta他们注册了第一批专利，他们的发明和Mayer和Delforge最初的设计是相似的，其特点是将粉末咖啡倒入过滤材料中，足够紧密地与容器配合，使部件以适当的方式滑动到容器底部，咖啡将被快速过滤备用。

1958年：意大利设计师FalieroBondanini获得专利，将磨碎的咖啡浸泡在有浸没式过滤器的容器中。名字叫香波堡（Chambord）,这个容器是最经典的，很多人会意识到它的设计特点——玻璃容器、钢盖和杆的圆柄。

Martin SA直到1991年丹麦才生产该产品Bodum Holding收购。自1991年以来，Bodum香波堡一直保留在其家居产品系列中（Chambord）设计使其成为最受认可的家用酿造咖啡设备之一。

【1852年Mayer和Delforge撰写的Cafetiere】

法式咖啡的形状和名称

形状描述：

一个带有柱塞和内置滤网的圆柱形锅，通过磨碎的咖啡粉压入热水（这是世界上许多人的首选），可以得到味道丰富的咖啡。

设备名称：

自法式咖啡问世以来，它独特而美丽的形状出现在许多名称中：法式压力机，melior壶、咖啡机活塞、柱塞咖啡、压力壶等，其名称种类繁多，提供了许多关于其历史的信息。

如何酿造法式咖啡？

在冲泡前，你需要考虑一些重要的变量：

研磨尺寸：应相当粗糙，类似于颗粒而不是沙子。如果研磨过细，水会很快提取咖啡，并且很容易通过滤网污染咖啡。因此，使用正确的研磨尺寸和高质量的研磨机是非常重要的。

咖啡剂量/冲泡率:这种方法的冲泡率是一个简单的公式。除以你想用的咖啡克数，最常见的比例是1:15，也就是15克咖啡粉和225克水。也可以根据自己喜欢的口味来调整。

水温：水温也是根据口味进行实验的另一种变量。一般来说，水煮沸后静置至温度达到90左右℃最佳酿造温度。

酿造时间：一般酿造时间为3-5分钟。对于重烘焙，5分钟太长；对于轻烘焙，3分钟太短，所以4分钟的酿造时间是一个安全的起点。

冲泡过程：

1.将磨碎的15克咖啡粉倒入预热的法式按压玻璃壶中，加入30克温度约90克℃热水，确保所有咖啡粉都浸泡在倒入的水中；

2.等待30秒后，轻轻搅拌，将剩下的195克热水慢慢均匀地倒入锅中，继续等待4分钟，然后以细腻缓慢的动作按压锅底；

3.将上升的咖啡液倒入咖啡杯中，避免与咖啡渣混合，尽快食用。

酿造技巧

-若法式压壶难以压下，则表示咖啡研磨过细；若下沉且阻力最小，则研磨过粗糙。

-建议冲泡后立即食用，因为它们会继续提取，这会给你的咖啡带来苦味——确保咖啡工具完全清洁，因为过滤器长期使用后残留的咖啡渣会影响你的新鲜咖啡——如果最终酿造的咖啡不令人满意，你可以做一些变量调整，直到它适合你的口味。煮咖啡应该非常有趣和实验性。